Добери Люля-кебаб из баранины с дзадзики и баклажанами
Люля из бараньего фарша с зирой, кориандром и петрушкой, баклажаны с гриля и прохладный дзадзики на греческом йогурте. Ужин на четверых за 40 минут.
- 29 гбелка в порции
- 40минут
- 4порции
- Калории
- 599ккал
- Белки
- 29г
- Жиры
- 46г
- Углеводы
- 18г
Ингредиенты
Отмечайте, что уже есть или добавлено. Отметки сохранятся на этом устройстве.
Откуда 29 г белка
| Фарш бараний · 500 г | 83,0 г |
| Греческий йогурт 2% · 250 г | 22,5 г |
| Овощи, крупы и остальное | 11,6 г |
| Всего на 4 порции | 117,1 г |
КБЖУ посчитаны по граммам ингредиентов и средним табличным значениям на 100 г. У вашей марки цифры могут отличаться. Соль и специи не учитываем.
Как готовить
- 1
Сделайте люля
Измельчите в блендере 4 зубчика чеснока, лук и петрушку почти в пасту. Выложите в миску к фаршу, добавьте зиру, кориандр, мускатный орех, паприку, хлопья чили и соль. Вымешивайте руками 1–2 минуты, пока фарш не станет липким, — так люля не развалятся. Разделите на 8 частей и влажными руками вылепите на шпажках вытянутые колбаски.
- 2
Приготовьте дзадзики
Натрите огурец на крупной тёрке, соберите в горсть и отожмите как можно сильнее. Смешайте с йогуртом, цедрой и соком лимона, ложкой оливкового масла, тёртым зубчиком чеснока и рубленым укропом. Посолите и уберите в холодильник до подачи.
- 3
Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1,5 см. Смажьте с двух сторон оливковым маслом и посолите.
- 4
Обжарьте на гриле
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Жарьте люля по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и внутри не исчезнет розовый цвет. Баклажаны жарьте одновременно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не станут мягкими и не появятся тёмные полоски.
- 5
Подайте
Выложите баклажаны на большое блюдо, сверху — люля. Подавайте с холодным дзадзики и долькой лимона.
Советы
- Если люля плохо держатся на шпажках, уберите их в холодильник на 30 минут — фарш схватится.
- Отожмите огурец как следует: лишняя вода за час сделает дзадзики жидким.
- Без гриля люля можно запечь в духовке при 220 °C на решётке 12–15 минут, перевернув один раз.
